4 propuestas tijuanenses entre los Grandes Restaurantes de México 2021
La Guía México Gastronómico 2021, que publica Larousse Cocina bajo la conducción del Director de Culinaria Mexicana, Claudio Poblete Ritschel, ha seleccionado a 4 restaurantes tijuanenses por su permanencia y logros aún durante la pandemia. El Consejo Editorial integrado por periodistas gastronómicos, fotógrafos, directores de marcas, empresarios, conductores, sommeliers y más, determinaron que hoy, estos 4 restaurantes son imperdibles.
El Consejo Editorial considera la continuidad del proyecto gastronómico, la calidad profesional del servicio, la calidad de la preparación de los alimentos, la incidencia de sus cocineros o empresarios en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales, y que sea una experiencia que valga la pena vivir, entre muchos otros argumentos.
Con esos puntos a favor, los restaurantes seleccionados pueden considerarse como Grandes Restaurantes y nosotros tenemos la oportunidad de disfrutarlos aquí:
1. Caesar's Restaurante Bar:
De la mano de la Chef Nadya Fernández es un icono de Tijuana que mantiene el prestigio de su propuesta culinaria de base internacional, pero muy tijuanense. Aquí, donde nació la mundialmente famosa Ensalada César, la calidad en los platillos y el esmero profesional en el servicio son una marca de la casa. Imperdible su barra de drinks y su terraza sobre la Avenida Revolución.
La Guía México Gastronómico recomienda: Ensalada César preparada en la mesa.
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2. Casa Tijuana
El Chef Juan Cabrera, reconocido por proyectos como Fonda Fina en Ciudad de México, se atrevió a abrir Casa Tijuana en medio de la pandemia y lo sostuvo a fuerza de una propuesta sólida de Cocina Tradicional Mexicana con los ingredientes más frescos de la región.
La Guía México Gastronómico recomienda: Aguachile negro de camarón.
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3. Georgina
La Chef Adria Marina ha logrado crear un concepto tijuanense chic que ha sido un éxito en Georgina, su restaurante de la Zona Financiera. Con un menú en permanente evolución y un servicio de excelencia, se ha ganado un lugar en la lista de los mejores restaurantes de Tijuana.
La Guía México Gastronómico recomienda: Cebiche de filete de res acompañado de pan rústico, aguacate y papas.
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4. Misión 19
Después de la reciente despedida del Chef Javier Plascencia del liderazgo de Misión 19, uno de los más galardonados de la nueva cocina tijuanense, el joven Chef Luis Gómez ha sabido sostener el timón en tiempos difíciles y nuevos desafíos para mantener el prestigio de la alta cocina y prestigio ganados a lo largo de los años.
La Guía México Gastronómico recomienda: Atún aleta azul sellado.
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