Adria Montaño pone a Georgina entre los 120 Grandes Restaurantes de México
Por segundo año consecutivo, Georgina, de la Chef Adria Montaño, pone a un restaurante tijuanense entre los 120 grandes de la Guía México Gastronómico. A esto se suma el reconocimiento nacional de CANIRAC al Mérito Empresarial Restaurantero, una suma de galardones que entendemos cuando vemos a Adria en acción y platicamos con ella sobre la profunda raíz tijuanense de todas sus propuestas gastronómicas.
Crecer en Tijuana es sumar sabores.
La apertura mental y sensorial que provoca haber nacido y crecido en Tijuana, donde se mezclan y fusionan culturas y formas de comer, predisponen a la creatividad y la evocación de los sabores que nos hacen de aquí. Para un cocinero, todo lo pasado es una fuente de inspiración que se expresa en los platillos, unos como formas totalmente nuevas, otros como interpretaciones o tributos a los platillos más populares de restaurantes y puestos callejeros.
Para Adria Marina, los recuerdos tienen sabores, colores, fragancias y formas. Su infancia está definitivamente ligada a los platillos de la comida china, la japonesa, la de distintas partes del interior de México y, por supuesto, la de americana o «gringa», que acostumbraba en los desayunos y buffets de la frontera de la mano de su padre.
Regresarle a Tijuana lo que nos da.
En la evocación, el recuerdo y la reinterpretación hay agradecimiento por lo que la ciudad nos da y permite vivir. Así, cada proyecto de Adria Marina es una forma de decirle a Tijuana «Así te recuerdo; así te agradezco; así quiero que te conozcan».
Mérito Empresarial Restaurantero por CANIRAC.
En 2020, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) reconoció a Adria Marina como una emprendedora gastronómica destacada. Ese año también, Georgina fue incluido en la Guía de los 120 Restaurantes de México Gastronómico, en la que vuelve a figurar este 2021; todo un mérito para la Chef que no ha parado de imaginar y concretar proyectos con su firma y estilo tijuanense.
Las historias alimentan.
Adria es observadora, presta atención a las actividades de cada uno de los 40 colaboradores de Georgina y escucha sus historias. Esas conversaciones, entre los ruidos de la cocina y el comedor, son su «soundtrack» favorito. En las historias hay inspiración y cada platillo o cada proyecto puede ser una historia en sí mismo.
Georgina es la Tijuana chic, la que se viste bien para comer bien; la que le gusta ser atendida con esmero; ser sorprendida con sabores y combinaciones. Su menú es un reflejo de evocaciones de todas las cocinas que conviven en Tijuana, enmarcadas entre mármoles, espejos, vajilla de cobre y tapizados de terciopelo.
Fuerza femenina que emprende.
La joven Chef que se fogueó en la cocina de Misión 19 y estuvo codo a codo junto a los pioneros de Telefónica Gastro Park con Don Ramen y Azarosa, se consolida con Georgina para ir en busca de nuevas formas de expresar la tijuaneidad culinaría en proyectos como China Brava en The Park, y muy pronto con la Rosticería, junto a Georgina.
Adria Marina sonríe con facilidad, y en su sonrisa está la esencia del éxito gastronómico de Tijuana: lograr una conexión, contarle a los comensales una historia a través de los sabores.
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