Amora y Hortensia, ¿quién dijo que el brunch es solo para el fin de semana?
Amora y Hortensia, Tijuana


 
 

 

Las invitaciones al brunch ya no tienen que esperar a que acabe la semana: Amora Restaurante está dispuesto a evocar nuestros sabores mexicanos preferidos en un ambiente chic que estimula todos los sentidos.

El perfecto equilibrio de colores en el mobiliario y los detalles decorativos van de los violetas a los ocres y de los azules a los dorados, en contraste con el mármol de las mesas y los amplios ventanales que muestran los nuevos edificios de la Colonia Cacho como un canvas «instagrameable».

Dos mentes, dos conceptos, un espíritu.

Desde que los creadores de Amora Restaurante y Hortensia Café se graduaron de Culinary Art School, fueron sumando experiencias como cocineros y como comensales, lo que dio forma en sus mentes al estilo de restaurante que querían ofrecer al público de Tijuana.

Tenía que ser una experiencia sensorial completa, donde lo que se comiera, lo que se viera y lo que se escuchara fuera estimulante, enriquecedor y reconfortante. Así, no solo los sabores de Amora están cuidados, sino también la temperatura del salón, la música ambiental y la vista hacia adentro y hacia afuera.

«Amora es amor, es aroma, es enamorarse y todo lo bonito que pueda surgir de juego de palabras», comenta Ernesto Zamora, socio y Chef Ejecutivo, creador de Amora y Hortensia junto a Rubén Zamora, Administrador Creativo. Hortensia Café está totalmente integrado al salón de Amora, tanto físicamente como en el menú. «El café es protagonista del menú no solo un complemento, por eso Hortensia es nuestra barra de café de especialidad, pero también de mixología que continúa abierto después de que cerramos la cocina del restaurante», continúa Ernesto.

Mixología, café, comida y espacio, cuatro valores fundamentales.

A solo un mes de haber inaugurado, los comensales ya se sienten en familia. Y es que, aunque la estética del lugar se impone y el emplatado es al estilo francés, el menú evoca esos sabores de infancia con recetas de la abuela.

Todo el menú está equilibrado para darnos un gusto sin culpas, en presentaciones ricas, pero también saludables, con ingredientes frescos escogidos con creatividad y cuidado.

Así, nacieron platillos de birria o de machaca, como:

  • Chilaquiles de Pipián y Costilla: en salsa de pipián verde, costilla recargada, marinada y cocinada a lenta cocción, requesón, crema, cebolla y ajonjolí negro.
  • Machacado: de tradicional machaca estilo Sinaloa a la mexicana, acompañada de frijoles puercos y queso oreado.

Recomendados del chef

  • Exquisito Plato: auténtica carne selecta en birria a lenta cocción, aromatizada con hojas de maguey y servida con tortillas azules, cebolla blanca, cilantro y chile de árbol.
  • Banana French Toast: panque especialidad de Hortensia en salsa inglesa, crema de queso, nuez caramelizada y caramelo de la casa.
  • Concha de Vainilla: rellena de crema de nata para rendir honor al pan mexicano con la inspiración de los chefs Lety Otamendi e Iván Vázquez.

Horarios

  • Amora: Lunes a domingo, 9 am a 4 pm (Martes cerrado)
  • Hortensia: Lunes a domingo, 9 am a 8:30 pm (Martes cerrado)
 

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