Cervecería Lírica, donde tomar cerveza tijuanense suena muy bien
Crear una nueva cerveza es un proceso que mucho tiene que ver con la química y con la música. Al menos así lo sienten los creadores de la línea de cervezas Lírica en Telefónica Gastro Park, donde te puedes sentar a seleccionar creaciones como en un playlist: ¿Brown Eyed Girl? ¿Kiss the Sky? ¿Makes Me Hoppy? Tú eliges qué quieres que te pongan en la mesa.
Hace poco más de tres años, cuando Telefónica Gastro Park se mudó a su ubicación actual, a todos nos sorprendió ver unos enormes tanques de acero inoxidable en el centro mismo de la actividad... ¡Ahora Telefónica tenía una cervecería!! Pronto nos familiarizamos con su menú de cervezas y las empezamos a pedir por sus nombres de músicos o canciones: Blondie, para la Blonde Ale; My Orange Crush para la Orange Wheat, y así.
No todas las cervecerías tienen un Ingeniero Químico detrás: «Ser ingeniero te da un sentido crítico para la creación de una cerveza y para la optimización del proceso en el uso de los ingredientes, del agua y de los residuos, pero tiene mucho que ver con la pasión, por eso también hay muchos colegas amigos que son diseñadores o profesionistas. La cuestión es el amor al arte, lograr el producto que tienes en mente y que le guste a la gente,» dice Josué Dávila, Head Brewer de Lírica.
«¿Cómo definir cuál es la cerveza que te ofreceremos en la barra? Hacemos una suerte de multiple choice para encontrar la que te guste: Primero, ¿las prefieres amargas o no amargas? Segundo, ¿clara u oscura? Tercero ¿afrutada o no afrutada? De acuerdo a tu respuesta vamos descartando cervezas de la lista hasta llegar a dos opciones que te dejarán un buen sabor y se convertirán en tus favoritas,» comenta Antonio Gamboa, socio de Telefónica Gastropark y Lírica.
- Makes Me Hoppy: Session IPA de baja graduación.
- Blondie: Blonde Ale. Muy buena como introducción al mundo de la cerveza.
- Kiss The Sky: Hazy IPA.
- Domo Arigato, Mr. Roboto: Lager con arroz.
- My Orange Crush: Orange Wheat.
- Brown Eyed Girl: English Brown Ale.
- Double Trouble: Double IPA.
- Brown Sugar: Toasted Marshmallow Stoud.
Copa Cerveza México 2019
En 2019, dos de sus cervezas emblemáticas fueron seleccionadas por los jueces de Copa Cerveza México, el evento más relevante para los cerveceros a nivel República:
ORO: Brown Eyed GirlPLATA: Double Trouble
Nombres que suenan muy bien.
Desde que Telefónica Gastro Park estaba en su antigua ubicación, el reconocido promotor musical, Ejival, curaba el playlist que se escuchaba en la barra. Al mudarse a la nueva ubicación con la posibilidad de crear una cervecería, el nombre surgió casi de manera natural: nació Lírica, y con ella llegaron las canciones y músicos que evocan sabores, texturas y momentos. «Crear cada cerveza es como crear una canción o un álbum, y cada una tiene una personalidad que la relaciona con una canción que nos hizo pasar buenos momentos, no importa el género. Pueden parecer triviales, pero tienen un sentido profundo que se enriquece con las etiquetas diseñadas por el gran Josh Peña,» cuenta Ejival, socio del proyecto. «Puede ser una canción de Van Morrison, como Brown Eyed Girl, para nuestra Brown Ale; o Domo Arigato… para nuestra lager con arroz que evoca a las cervezas japonesas…», concluye el promotor musical.
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