Ensalada Caesar’s un platillo nacido en Tijuana

 
Este delicioso y saludable platillo ha dado la vuelta al mundo y se ha posicionado como un favorito para los comensales. Compuesto por lechuga, queso parmesano, crotones, salsa perrins y otros ingredientes, La Ensalada Caesar’s presume de orígenes tijuanenses.

 
 
Existen varias historias, sin embargo la más aceptada es la que certifica a Caesar Cardini como su creador. Cardini fue un chef Italiano que emigró a San Diego California a principios de los años 20. Fue entre 1924 y 1926 cuando surgió el invento de la ensalada en el restaurante que éste tenía en la zona turística de Tijuana.

 
 
El nacimiento de la Ensalada Caesar’s se puede considerar accidental, y es que fue un fin de semana mientras se festejaba el 4 de julio cuando la cocina de Cardini se quedó sin ingredientes. A lo que el chef tuvo que improvisar con lo poco que tenía en la bodega, mezclándolo en pequeñas porciones dentro de un tazón.

 
 
El resultado de esta mezcla dejó encantados a los comensales y hoy en día la Ensalada Caesar’s es la más famosa del mundo. Para 1948 Cardini ya se encontraba fabricando y patentando su aderezo como “Cardini’s Original Caesar Dressing Mix” alcanzando una gran popularidad.



Como dato complementario es necesario saber que Alex Cardini, hermano de Caesar, se disputó la autoría de la ensalada, solo que él la llamó “Ensalada del aviador” ya que antes de ser chef fue aviador. Sin embargo su receta tenía diferencias, como la inclusión de anchoas.
 
 
Hoy en día se puede disfrutar de la autenticidad de este platillo en el ya conocido “Caesar’s Restaurant” ubicado en la Avenida Revolución. Además de realizarse anualmente un evento llamado “Festival de la Ensalada Caesar’s” que reúne a chefs de distintos restaurantes los cuales preparan a su estilo este platillo característico de Tijuana.



Conoce más sobre Caesar's Restaurant en: Facebook e Instagram.

Dirección: Av. Revolución #8190, entre 4ta y 5ta, Tijuana, Baja California 22000
Teléfono: (664) 685 4868
Página web: www.caesarstijuana.com
Facebook: www.facebook.com/CaesarsTj

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