Ziba, un restaurante de cocina mediterránea, ligero, social y casual
La esquina gastronómica más reconocida de Colonia Cacho se viste con los azules, blancos y terracotas del Mediterráneo para recibirnos con una cocina que reúne los mejores platillos del mar y la tierra de Medio Oriente.
La comida mediterránea ha sabido ganarse un espacio entre la variada oferta gastronómica de Tijuana; a todos nos gusta llegar a un restaurante griego, turco, israelí, persa, o de otro origen de Medio Oriente, y abrir el apetito untando hummus o salsa tzatziki a nuestras rebanadas de pan pita.
Los sabores, ingredientes y técnicas que representan a toda aquella gran región se reúnen hoy en el menú de Ziba, para celebrarlos, enaltecerlos y darles el lugar que les debemos con el cuidado que se merecen.
Una esquina tradicionalmente gastronómica
Ziba está en una esquina conocida por todos sobre avenida Brasil, en colonia Cacho, donde por las mañanas atiende Mantequilla. La pared totalmente blanca con el portal azul enmarcado por jardineras de flores rosas, nos evoca las postales de Mykonos a la orilla del Mediterráneo.
El salón, bajo la sombra de los árboles y enmarcado por detalles de patio andaluz, es una invitación a relajarse y convivir. Los detalles decorativos subrayan con sutileza la atmósfera de Medio Oriente para concentrarnos solo en lo que tenemos a la mesa.
Por ello, la vajilla, la cristalería y los accesorios de mesa han sido una elección cuidadosa para reforzar la experiencia. Los platos, servilleteros y salseros son piezas únicas diseñadas y fabricadas en cerámica por la propia gente de Ziba.
Vino y hummus, testigos de pláticas largas y relajadas
Entre los platos de hummus tradicional o el colorido hummus de betabel, el apetito y la plática despiertan para pasar a disfrutar el variado menú.
El 80% de los platillos son vegetarianos y la coliflor frita, acabada en el horno es uno de los preferidas; se acompaña de labneh con hierbas frescas, vinagreta de limón amarillo, aceite de olivo y sal kosher. El pan pita y los encurtidos también se preparan en casa. En todas las mesas te esperan salsas de la casa como la Harissa, con pimiento Alepo y comino; y la Schug, de pimiento picante, cilantro y ajo.
Los mejores vinos al copeo
Una buena propuesta culinaria alcanza su máximo nivel con una copa de excelente vino. En Ziba puedes saborear una copa o un cuarto del vino de tu elección —cualquiera sea la etiqueta— sin necesidad de pedir una botella completa. La carta de vinos te sorprenderá.
Recomendados
Pollo con papas y tzatziki
½ pollo orgánico asado de Rancho El Roble, papas a la francesa, limón asado y romero.
Ensalada Saketori
Lechugas frescas del huerto de rancho La Puerta, vinagreta de jengibre, pepino persa y cherry.
Opción veggie
Carpaccio del Mike: zucchini, pesto de betabel, vinagreta de za’atar, alcaparras, queso parmesano y aceite de oliva.
Mezze o combinación de snacks:
Labneh, tabule, hojas de parra, pickles, baba ganoush, tzatziki, pan pita.
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